このコーヒーを生産しているのは、コロンビア・ウイラ県タルキで「El Globito（エル・グロビト）」農園を営む、アルレイ・エルナンド・チカです。
17年前、アルレイはコーヒーピッカーとしてメデジンからタルキへやってきました。そこで妻のエイディと出会い、家族を築きながら貯蓄を続け、12年前に念願だった自分たちの農園を手に入れます。
標高1,850m、約2.4ヘクタールの農園では、現在も家族全員でコーヒーを育てています。約9年前からはFTT Colombiaの支援を受け、スペシャルティコーヒーの品質向上に取り組んできました。
彼らが大切にしているのは、決して収穫を急がないこと。約4週間ごとに完熟したチェリーだけを手摘みし、12〜24時間のチェリー発酵、果肉除去後の36〜48時間の二次発酵を行います。
その後、洗浄と休息を経て、天候を見ながら10〜20日以上かけてゆっくりと乾燥させます。
チェリーが熟すまで待ち、発酵を待ち、乾燥を待つ。
El Globitoのコーヒーには、アルレイと家族が時間を惜しまず積み重ねてきた仕事が表れています。